Für den Teig Dinkelmehl, Weizenmehl, lauwarmes Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und die Hefe darin zerbröseln. Zucker und Salz hinzufügen.

Knete den Teig mit dem Knethaken für ca. 5 min durch, bis sich ein Teigball bildet. Dann den Teig mit etwas Mehl händisch weiterkneten, bis er nicht mehr klebt.

Halbiere den Teigball und lege beide Teile auf Backpapier aus. Dann mit den Fingern ausstreichen, bis der Teig die gewünschte Fladenform annimmt.

Jetzt gehts ans Gestalten des "Gartens": Drücke den Teig jetzt mit den Finger etwas ein und verteile in den Gruben etwas Öl, um dort die Zutaten gut anzudrücken.

Zum Schluß reichlich Zirbensalz darüber verteilen.

Nun für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und deine Focaccia darin 35 bis 40 min backen, bis sie goldbraun und gut aufgegangen ist. Guten Appetit!